Bei der Auswahl der Gerichte, die wir in unseren Restaurants zubereiten, berücksichtigen wir stets die aktuelle Saison. Diese Vorgehensweise sorgt zum einen für Abwechslung auf dem Teller, zum anderen aber auch für einen umweltbewussten, nachhaltigen Umgang mit Ressourcen: Wir verwenden hauptsächlich Obst- und Gemüsesorten, die während der aktuellen Saison in Deutschland ausreifen können – so vermeiden wir lange Transportwege und unsere Tischgäste erhalten ein frisch geerntetes und ehrliches Lebensmittel.
